El profesor David Escobar-Castillejos obtuvo su licenciatura en Ingeniería Electrónica y Computacional en el Tec de Monterrey Campus Puebla, con especialidad en Robótica Aplicada. Continuó su formación y completó su Ph.D. en Ciencias de la Ingeniería en el Tec de Monterrey Campus Ciudad de México. Durante su doctorado fue investigador visitante en Purdue University (2014 y 2016). Posteriormente realizó un postdoctorado en Imperial College London, donde obtuvo la visa Tier 1 (Exceptional Talent) del gobierno del Reino Unido y fue nombrado International Newton Fellow por la Royal Academy of Medical Sciences.
Desde enero 2021 es profesor-investigador de tiempo completo del área de Computación en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Panamericana Ciudad de México. En enero 2023 asumió el cargo de Jefe del Área de Computación. Es Investigador Nivel 1 del CONACYT.
Es miembro del Cyber Learning and Data Science Lab del Tec de Monterrey CDMX y del Foro Permanente de Ciencia, Tecnología e Innovación del Sureste (FOROCYT), y director del iOS Development Lab de la Universidad Panamericana.