Examen de admisión
Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos
La Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos tiene como objetivo formar profesionales del sector alimentario que dominen la relación que hay entre la ciencia y la gastronomía.
El plan de estudios de la licenciatura, único en México, está dividido en 3 áreas fundamentales:
- Artes culinarias: las técnicas culinarias y cultura de las cocinas más importantes del mundo.
- Tecnología de alimentos: ciencia y procesos productivos de los alimentos.
- Negocios gastronómicos: parte administrativa, de emprendimiento y dirección de un negocio.
Todos los estudiantes deben realizar prácticas profesionales de un verano y un semestre en empresas de la industria gastronómica y alimentaria.
Contamos con instalaciones de vanguardia, laboratorios y equipo de trabajo semi industrial para producción de alimentos y proveeemos a nuestros alumnos de los insumos de la más alta calidad para la mejora, análisis y/o generación de nuevos productos alimenticios.
Gracias a los veranos internacionales, prácticas profesionales e intercambios en otros países, nuestros alumnos tienen la posibilidad de estudiar y aprender de expertos internacionales.
Principales Certificaciones
CIEES
Sedes de Licenciatura en Comunicación
- Ciudad de México
- Guadalajara
- Aguascalientes
RVOE
20101199 de fecha 07-dic-10
Perfil de Ingreso
La Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos de la UP es para ti, si te identificas con lo siguiente:
- Interés en el desarrollo e innovación de alimentos
- Gusto por el arte culinario
- Habilidades de emprendimiento
- Creatividad e inquietud por la investigación
- Facilidad para los idiomas
Perfil de Egreso
Como egresado de DNG tendrás los conocimientos, habilidades y actitudes para:
- Desarrollar proyectos de investigación para la creación y mejora de productos alimenticios y técnicas gastronómicas.
- Trabajar mediante una solidez teórica, metodológica y profesional sustentable, que te permita influir en la industria de alimentos.
- Emplear la capacidad adquirida para dirigir tu propio negocio y ofrecer servicios eficientes en la industria de alimentos y bebidas.
- Asumir puestos de responsabilidad en empresas de alimentos, en las ramas de administración y operación.
- Encontrar soluciones innovadoras en el desarrollo, producción, manejo, almacenamiento, procesamiento, comercialización y marketing de alimentos.
- Implementar las nuevas tendencias de consumo para el desarrollo de productos alimenticios.
Primer semestre
- Introducción a la Nutrición
- Química de Alimentos
- Procesos Culinarios I
- Repostería
- Historia de la Alimentación
- Administración de Negocios Gastronómicos
- Historia de la Cultura
Segundo semestre
- Propiedades de los Alimentos
- Microbiología e inocuidad Alimentaria
- Probabilidad y estadística alimentaria
- Procesos Culinarios II
- Repostería Avanzada
- Contabilidad
- Persona y sociedad
Verano segundo semestre
- Gastronomía Europea I
Tercer semestre
- Conservación de los Alimentos
- Sistemas de Gestión de Calidad
- Vitivinicultura
- Chocolatería y Confitería
- Investigación de Mercados
- Operación de Bares y Restaurantes
- Costos
- Ética
Cuarto semestre
- Tecnología de Fermentaciones
- Tecnología de Panificación
- Análisis sensorial
- Mixología
- Cata y maridaje
- Gastronomía Europea II
- Servicio de Salón y Atención al Cliente
- Antropología Teológica I
Verano cuarto semestre
- Estancias Profesionales I
Quinto semestre
- Ingeniería de Procesos Alimentarios
- Salud y Alimentación
- Sustentabilidad Alimentaria
- Gastronomía Mexicana
- Marketing Gastronómico
- Finanzas
- Antropología Teológica II
Sexto semestre
- Tecnología de Carnes y Pescados
- Tecnología de Lácteos
- Cocina Mexicana Contemporánea
- Gastronomía Oriental
- Organización y Gestión de Eventos
- Proyectos de Inversión
- Auditoría en la Gestión Empresarial
- Filosofía Social
- Hombre y Mundo Contemporáneo
Séptimo semestre
- Estancia Profesional II
Octavo semestre
- Arquitectura Gastronómica
- Desarrollo e Innovación de Alimentos
- Creatividad e Innovación Gastronómica
- Gestión de Proyectos de Innovación
- Seminario Emprendedor
- Seminario de Dirección
- Ética Profesional
Intercambios Internacionales
Europa: Arts, Barcelona; Blue Myth, Mikonos; BUBO, Barcelona; De Koekoekshof, Países Bajos; Eme Be, San Sebastián; Four Seasons, Florencia; Ixo Group, San Sebastián; La Ostería Francescana, Modena; Martín Berasategui, San Sebastián; Repostería Oriol Balaguer, Barcelona;
Norteamérica: Disney, Orlando Cosme, New York
Culinary Arts Academy, Suiza
Université de Moncton, Canadá.
Universidad de la Sabana, Colombia.
Istanbul Aydin University, Turquía.
Opción de doble titulación con Culinary Arts Academy (Suiza), que forma parte de César Ritz Colleges.
Asia: Intercontinental Beach Club, Doha; MGallery Hotel, Doha; Raffles Fairmont, Doha; The Tokyo Toranomon Edition;
Sudamérica: Central, Lima Mishiguene, Buenos Aires Maido, Lima D.O.M., Sao Paulo
Cologne Business School, Alemania.
Universidad de Regina, Canadá
Shanghai Normal University, China.
Universidad de Salamanca, España.
Haaga Helia, Finlandia.
Formas de Titulación
- Titulación por Tesis
- Titulación por Examen Ceneval
- Titulación por estudios de Posgrado
- Titulación por Proyecto Empresarial
- Titulación por Rendimiento Académico
“Estudiar DNG me abrió los ojos al mundo existente en la industria culinaria. Desarrollé habilidades y competencias para mi formación profesional.El enfoque empresarial, en conjunto con las artes culinarias y la química de alimentos, me permitieron experimentar dentro de mi área de trabajo para ofrecer ideas nuevas al mercado”.
Olga Ortega, generación 2016, campus Aguascalientes.