Primer semestre

• Introducción a la Nutrición
• Química de Alimentos

  Conocerá los procesos, reactividad, funcionalidad e interacción existentes entre los componentes orgánicos e inorgánicos, que se dan cuando se manipulan alimentos en una cocina o laboratorio, además de conocer las propiedades funcionales y los cambios que ocurren en el proceso de producción y en el producto terminado

• Administración de Negocios Gastronómicos

  Conocerá la administración y su evolución hasta el proceso actual, así como la importancia de saber administrar y profundizar en los enfoques que se han dado a lo largo de la historia, a fin de que pueda evaluar las ventajas, desventajas y su funcionalidad; de esta forma, conocerá las mejores prácticas para la administración.
  Profundizará en los elementos del proceso administrativo, con el objeto de identificar, elaborar y gestionar cada uno de los conceptos que forman parte de este proceso.

• Procesos Culinarios I
• Repostería

  OBJETIVOS

  • Conocerá la historia y los principios de la repostería y chocolatería
  • Identificará las temperaturas y utensilios propios en la manufactura de diferentes postres
  • Desarrollará habilidades para preparar y decorar diferentes postres
  • Valorará los principios de creación artísticos en la elaboración de repostería fina

  TEMAS

  • Chocolate I
  • Cuajados en frío
  • Masas y tartas
  • Frutas
  • Chocolate II
• Historia de la Alimentación
• Historia de la Cultura

  Al finalizar el curso, el alumno conocerá algunos de los principales logros de la humanidad, principalmente en la filosofía y la ciencia política. Reconocerá la importancia de estos logros para su propio entorno educativo y laboral. Valorará las contribuciones de distintos pueblos al desarrollo humano y a su propio entorno.

Segundo semestre

• Propiedades de los Alimentos
• Microbiología e Inocuidad Alimentaria
• Probabilidad y Estadística Alimentaria
• Contabilidad

  Conocerá la técnica de registro de las operaciones contables que realizan las organizaciones, así como la correcta interpretación de los estados financieros de una empresa, determinando cuál es su situación financiera, los resultados obtenidos, los cambios que ha sufrido y la variaciones en el capital contable.

• Procesos Culinarios II
• Repostería Avanzada
• Persona y Sociedad

  Analizarás y comprenderás la visión filosófica del hombre; te permitirá fundamentar argumentativamente la capacidad de alcanzar la verdad y el bien, la irreductibilidad de la vida humana a sus componentes materiales, la conveniencia de una adecuada formación del carácter y la necesidad de la apertura a las demás personas y a la trascendencia.

   

  Practicarás en el aula valores que configuran –entre otros- la integridad ética, tales como: respeto, honestidad y laboriosidad, que te faciliten extrapolarlos a la vida diaria.

• Gastronomía Europea I

Tercer semestre

• Conservación de los Alimentos
• Sistemas de Gestión de Calidad
• Operación de Bares y Restaurantes
• Costos
• Investigación de Mercados

  Conocerá la Investigación de Mercados, cuales son sus principales aplicaciones, ventajas y desventajas y la manera de aprovechar esta herramienta para una mejor toma de decisiones en el transcurso de su vida laboral y profesional.

   

  Realizará una Investigación de Mercados cualitativa o cuantitativa a través de identificar las diferentes etapas que son necesarias para poder llevarla a cabo exitosamente, desde su planteamiento inicial hasta su presentación final con el cliente.

• Vitivinicultura
• Chocolatería y Confitería
• Ética

  Identificará la moralidad de los actos humanos.
  Empleará sus juicios para especificar los actos conforme a la moralidad.
  Distinguirá la bondad de la maldad en su actuar diario. Planeará la posibilidad de alcanzar un proyecto de vida.

Cuarto semestre

• Tecnología de Fermentaciones
• Tecnología de Panificación
• Análisis Sensorial
• Servicio de salón y atención al cliente
• Mixología
• Cata y Maridaje
• Gastronomía Europea II
• Antropología Teológica I

  Analizarás el tema de la fe como un elemento permanente en la historia de la humanidad y en el desarrollo personal del hombre.

  
  Revisarás las principales verdades de la fe católica acerca del Dios uno y trino, de la Iglesia y de las verdades últimas que permiten entender al hombre como “imagen de Dios”.

• Estancia Profesional I

  Pondrá en práctica los conocimientos y habilidades adquiridos durante los primeros tres semestres de la carrera, en distintos hoteles, restaurantes y bares.

• Ingeniería de Procesos Alimentarios
• Salud y Alimentación
• Sustentabilidad Alimentaria
• Marketing gastronómico
• Finanzas
• Dirección del Capital Humano

  Comprenderá los elementos necesarios para desarrollar una dirección exitosa y ética del personal en toda la organización con la finalidad de lograr el aprovechamiento de las oportunidades de negocio, desarrollo del personal y el servicio a la comunidad

• Gastronomía Mexicana
• Antropología Teológica II

  Analizarás las tesis fundamentales de la ética que están asociadas a la búsqueda de una vida plena.

  Reconocerás el fundamento antropológico de la moral.

  Sistemas Hidráulicos y Neumáticos

  Analizarás el funcionamiento de máquinas y sistemas hidráulicos y neumáticos comunes en la industria, así como, aplicar los criterios adecuados de selección y diseño.

Sexto semestre

• Tecnología de Carnes y Pescados
• Tecnología de Lácteos
• Organización y Gestión de Eventos
• Proyectos de Inversión

  Desarrollará un plan de negocios con base en los conocimientos de mercadotecnia, contabilidad, finanzas, impuestos, derecho, producción, dirección y factor humano que haya adquirido. Utilizará la creatividad e innovación, así como la capacidad de análisis para iniciar la ejecución del plan.

• Auditoría en la Gestión Empresarial

  Identificará las disposiciones contenidas en la Ley del Impuesto Sobre la Renta y su Reglamento, relativas a los diferentes tipos de ingresos, actividades y regímenes fiscales que pueden ser aplicables para las personas físicas.

• Cocina Mexicana Contemporánea
• Filosofía Social

  Al finalizar el curso, el alumno analizará los problemas filosóficos de la sociedad en relación con el contexto económico y las relaciones humanas de nuestro tiempo, comprendiendo la importancia de la problemática que aqueja a la sociedad mexicana, con la finalidad de aplicar el conocimiento en pro de mejorar y regular nuestra vida comunitaria.

• Hombre y Mundo Contemporáneo

  Comprenderán las corrientes filosóficas y éticas contemporáneas, distinguiendo las diferentes doctrinas y corrientes que surgen a partir de la reflexión de la moral en relación con las diferentes aproximaciones y nociones de bien y de ser humano.

• Gastronomía Oriental

Séptimo semestre

• Estancia Profesional II

  Pondrá en práctica los conocimientos y habilidades adquiridos durante los primeros tres semestres de la carrera, en distintos hoteles, restaurantes y bares.

Octavo semestre

• Arquitectura Gastronómica
• Desarrollo e Innovación de Alimentos
• Gestión de Proyectos de Innovación
• Seminario de Dirección

  Se podrán integrar conocimientos adquiridos en semestres anteriores, desde el punto de vista de la Política de la Empresa. Complementándose lo anterior con temas como liderazgo, equilibrio familia-trabajo, valores fundamentales en el ejercicio del director, etc. Se tendrán a diferentes ponentes invitados, y al final del curso se verán temas muy útiles para la inserción laboral como: elaboración de presentaciones y reportes, manejo de mail, realización de entrevistas, protocolo, etc.

• Seminario Emprendedor
• Creatividad e Innovación Gastronómica
• Ética Profesional

  Conocerá la importancia y el valor del trabajo dentro de la vida de la persona

   

  Conocerá la importancia y el valor de la persona dentro de la vida de la empresa