Gabriela García Escobar es Doctora en Derecho Internacional (magna cum laude) por la Universidad de Ginebra (Suiza). Cuenta con una Maestría en Derecho Internacional por el Graduate Institute of International and Development Studies de Ginebra, y es Licenciada en Derecho por la Universidad Panamericana Campus Guadalajara, con mención honorífica.
Dentro de su experiencia profesional, la Dra. García Escobar ha sido asistente de investigación en el Departamento de Derecho Internacional de la Facultad de Derecho de la Universidad de Ginebra. Ha realizado diversas estancias de investigación ante la Comisión Interamericana de los Derechos Humanos, con la Misión Permanente de México ante la ONU en Ginebra y ante el Consejo de Derechos Humanos de la ONU.
La Dra. es miembro de la International Law Association, y cuenta con diversas publicaciones en revistas especializadas como el Nordic Journal of Human Rights, Global Jurist y el Oxford Journal of Law and Religion. Su más reciente obra es el libro Plurality as the Core of Human Rights Universality, publicado en Nueva York por la editorial Peter Lang.