Ingeniero Bioquímico en Alimentos del Tecnológico de Durango y Doctor en Ciencia y Tecnología, con especialidad en Evaluación Sensorial y Ciencia del Consumidor, por el PICYT (CIATEJ). Actualmente es Profesor-Investigador en la Escuela de Hospitalidad de la Universidad Panamericana, campus Ciudad de México.
Desarrolla una línea de investigación centrada en la evaluación sensorial y la ciencia del consumidor, aplicada a la valorización y innovación de alimentos, especialmente en productos tradicionales mexicanos. Su trabajo combina diseño experimental, análisis estadístico multivariado y caracterización fisicoquímica para examinar cómo perciben, aceptan y actúan los consumidores en la población mexicana, integrando atributos instrumentales con las respuestas sensoriales y las decisiones.
Ha investigado alimentos con atributos diferenciados, como productos libres de gluten, analizando su aceptación y posicionamiento en el contexto nacional. De manera complementaria, ha consolidado una línea sobre bebidas fermentadas tradicionales mexicanas, contribuyendo a su caracterización sensorial y al entendimiento de su percepción desde una perspectiva científica, tecnológica y cultural.
Realizó una estancia posdoctoral en la Unidad de Biotecnología Industrial del CIATEJ (2022–2024), fortaleciendo su especialización en fermentaciones tradicionales y análisis estadístico avanzado de datos sensoriales. Forma parte del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII). Es autor de artículos científicos y capítulos de libro en su área de especialidad.
Áreas de Investigación
- Evaluación sensorial
- Ciencias del consumidor